液氮罐果蔬加工領域應重點發展的技術

MVE液氮罐果蔬加工領域應重點發展的技術有哪些方面

果蔬汁加工

重點領域和發展方向：一是加強果蔬汁加工專用品種篩選、引進 及其加工特性的研究;二是研究開發原料預處理技術、高效榨汁技術、 膜技術、非熱力殺菌技術、無菌包裝技術、濃縮汁冷凍貯藏技術以及 綜合利用技術等;三是對引進的關鍵設備與零部件(如榨汁機、超濾設 備、多效蒸發器、無菌灌裝機)進行消化、吸收，同時引進新型的加 工設備，如高壓脈沖電場殺菌機等;四是開發果蔬汁新產品，主要包 括 NFC 果蔬汁(柑橘汁、蘋果汁、漿果類果汁、番茄汁、胡蘿卜汁)、 復合汁和果蔬汁主劑。

果蔬罐頭加工

重點領域和發展方向：一是篩選適合罐頭加工的專用品種，并對 其加工特性進行研究;二是加強去皮技術、電腦程序控制自動殺菌技 術、綜合利用技術等研究，研發連續化、智能化的加工裝備，提高勞 動生產率，降低能耗和成本;三是開發易開罐、軟包裝、半剛性包裝 等新型包裝容器和材料;四是重點開發輕糖型、混合型等新型果蔬罐 頭產品。 脫水果蔬加工

脫水果蔬加工

重點領域和發展方向：—是篩選適合脫水果蔬加工的專用品種， 并對其加工特性進行研究;二是研究開發冷凍干燥、真空微波干燥、 低溫膨化、聯合干燥、太陽能利用及產品分級等技術，開發新型脫水 果蔬產品;三是開發先進、高效、節能的脫水設備。

果蔬速凍加工

重點領域和發展方向：—是篩選適合速凍果蔬加工的專用品種， 并對其加工特性進行研究;二是研究快速凍結和快速解凍新技術(包括 微波解凍、遠紅外解凍等)，開發速凍果蔬新型產品，擴大速凍豌豆、 甜玉米、草莓、荔枝、楊梅等產品生產規模;三是開發生產能力高(5 噸/小時以上)的連續螺旋式速凍機、超低溫液氮和二氧化碳噴淋式速 凍機以及配套的果蔬預冷機，并開展速凍包裝材料的研發。

果蔬物流

重點領域和發展方向：—是研發果蔬商品化處理技術與設備;二 是研發果蔬貯運保鮮新技術、 新型果蔬保鮮劑、 保鮮材料及保鮮設備; 三是研發果蔬鮮切技術、品質控制及快速檢測技術(微生物快速檢測 技術)。